İncirli Ispanak Salatası

Malzemeler: (4 kişilik)

- 200gr kuzu ıspanak

- 200gr incir

- 100gr krem keçi peyniri (büş)

- bir avuç ceviz

- balsamik sirke

- zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Ispanakları güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra geniş bir salata kâsesinde istenilen miktarda balsamik sirke, zeytinyağı ve tuz ile güzelce harmanlayın (Biz iki kaşık zeytinyağı ile üç kaşık balsamik sirke kullandık ekşi sevdiğimiz ve yağı az tutmak istediğimiz için). İncirleri ve peyniri ufak parçalar bölüp ıspanaklara ekleyin. Cevizleri elinizle küçük parçalara bölüp yağsız tavada kavurup salatanıza ekleyin. Afiyet olsun.

Not:

-Ispanakların körpe yapraklarını kullanmaya özen gösterin.

-Balsamik sirkenin peynirlere rengini vermemesi için önce ıspanakları soslamaya özen gösterin.

Kuru Fasulye

Malzemeler: (4 kişilik)

- 300 gr kuru fasulye

- 300 gr kemikli et

- 1 büyük soğan

- 1 orta boy domates

- 1 orta boy kırmızı biber

- 2 tatlı kaşığı biber salçası

- zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Kuru fasulyeleri akşamdan suya ıslayın ve ertesi güne kadar şişmelerine izin verin. Daha sonra fasulyeleri süzün. Zeytinyağında etleri güzelce kavurun. İçine küçük küçük doğradığınız soğanı ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar küçülmeye başladığında küp küp doğradığınız domatesi ilave edin ve yaklaşık 15 dakikaka (etinizin cinsine göre) düdüklü tencerede pişirin. Daha sonra fasulyelerle küp küp doğradığınız biberleri ekleyin ve üzerini üç parmak geçecek kadar su ekleyin. Bu defa fasulyelerle birlikte yaklaşık 30 dakika düdüklü tencerede pişirin. Turşu ile servis edin.

Kahvaltılık Izgara Domates

Malzemeler:  (4 kişilik) 

- 2 orta boy domates

- parmesan peyniri

- zeytinyağı

- kekik, tuz

Yapılışı:

Domatesleri fotoğraftaki gibi ikiye bölün ve fırın kabına dizin. Üzerlerine isteğe göre tuz ve kekik serpin, birkaç damla zeytinyağı gezdirin. Son olarak bir miktar rendelenmiş parmesanı üzerlerine paylaştırın ve 200 derecede üzerleri kızarıncaya kadar (yaklaşık 10-15 dakika) fırınlayın.

Kabak Kayık

Malzemeler:  (4 kişilik) 

- 1 jumbo boy  (yaklaşık 750 gr) Girit kabağı (top kabak)

- 1/4 demet taze soğan

- 1 /4 demet dereotu

- 2 yumurta

- 100 gr lor peyniri

- 100 gr beyaz peynir

- tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Kabağın kabuğunu kazıyın ve dörde bölüp içindeki çekirdekli kısmını çıkarın. Kabakları tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayın.

Bir kaseye peynirleri, yumurtaları, baharatları koyun ve homojen oluncaya kadar karıştırın.Taze soğanı ve dereotunu kıyın. Kıydığınız taze soğanı ve dereotunu karıştırdığınız harca ekleyin ve yeşillikleri ezmemeye özen göstererek karıştırın.  

Haşladığınız  kabakları tabanını hafifçe yağladığınız fırın tepsisine dizin. İçlerine hazırladığınız harcı paylaştırın. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar fırınlayın.

Not: Kabağın çıkardığınız iç kısımlarını daha sonra yapacağınız mücver tarifimiz için saklayabilirsiniz J

Bu tarifi ara sıcak olarak veya etinizin yanında sebze olarak sunabilirsiniz.

Kahvaltılık Yulaf Ezmesi

Malzemeler:  (1 kişilik) 

- 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi

- 2 çay bardağı (200 ml)süt

- 1 tatlı kaşığı bal

- üzeri için kuru veya taze meyve

Yapılışı:

Küçük bir tencereye sütü ve yulaf ezmesini koyun. Orta ateşte karışım koyulaşıncaya ve kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Pişirdiğiniz yulaf ezmesini bir kaseye alın, üzerine balı ekleyin ve karıştırın. Arzuya göre meyve ile servis edin.

Not:  Damak tadınıza göre bal oranını artırıp azaltabilirsiniz. Ayrıca fındık, fıstık, ceviz veya badem ile de tatlandırabilirsiniz.

Annemin Vişne Reçeli

Malzemeler:
- 1 kg vişne
- 1 kg şeker
- yarım limon veya yarım çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:
Vişnelerin çekirdeklerini çıkartıp derin bir tencereye alın. Akşamdan üzerine şekerini ilave edin ve sabaha kadar şekerin vişnenin suyunu çekmesine izin verin. Şeker ve vişne karışımı orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra 15-20 dakika daha ocakta tutun. Ateşten almadan limon suyunu ilave edin. Reçelinizin istediğiniz kıvama gelmesi için yayvan bir kapta üzerinde tülbentle birkaç gün güneşlendirin.

Not:
- Reçelin suyunu güneşte çektirdiğiniz takdirde rengi ve kıvamı daha güzel olacaktır.

Çilekli Smoothie

Malzemeler: (4 Kişilik)

- 250 gr çilek

- 2 muz

- 200 gr sade dondurma

- 2 küçük çilekli yoğurt (250 gr)

- 200 ml süt

- buz

Yapılışı:

Çileklerin yapraklarını ve saplarını alın. Muzların kabuklarını çıkarıp birkaç parçaya bölün. Buz kırıcılı blenderda,  tüm malzemeleri buzlar küçülünceye kadar karıştırın. Sıcak yaz günlerinde, önceden buzlukta soğutulmuş bardaklarda servis yapın.

Not:

- Eğer sade yoğurt kullanacaksanız ekşi olmamasına dikkat edin ve tarifteki taze çilek miktarını artırın.

Baba Ghanoush (Tahinli Patlıcan Salatası)

Malzemeler: (4 kişilik)

- 3 orta boy patlıcan (yaklaşık 1kg)

- 2 yemek kaşığı tahin

- 2 diş sarımsak

- yarım limon

- 1 çimdik kimyon

- tuz

Yapılışı:

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve saplarını kesin. Patlıcanları küçük küçük doğrayın ve derin bir kaba alın. Kaba tahin, limon suyu, dövülmüş sarımsak, tuz ve kimyonu da ekleyip çatalla ezerek karıştırın. Kızarmış ekmek ve zeytinyağı ile servis edin.

Not:

- Tahinin katı ve sıvı kısımlarının iyice karışmış olmasına dikkat edin.
- Hadiye Cangökçe'ye yemek fotoğraflarıyla ilgili verdiği ipuçlarından dolayı teşekkür ederiz.

Hash Browns (Kahvaltılık Patates Mücveri)

Malzemeler: (4 kişilik)

- yarım kilogram patates

- 1 orta boy soğan

- 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı un

- 1 çimdik muskat

- tuz, karabiber

- kızartmak için ayçicek yağı

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını soyup biraz diri kalacak şekilde haşlayın. Rendenin büyük delikli kısmıyla patatesleri  rendeleyin. Soğanı da rendenin aynı kısmıyla rendeleyin ancak suyunu sıkmayı unutmayın. Patates ve soğan rendesine daha sonra yumurta, un, muskat, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Geniş bir tavada ayçicek yağını kızdırın. Bir yemek kaşığı dolusu patates karışımını kaşığın altıyla düzelterek ince bir tabaka halinde yayıp önlü arkalı kızartın. Kahvaltıda servis yapın.

Fırında Patates

Malzemeler: (4 kişilik)

- yarım kg taze patates

- 1 baş sarımsak

- 1 orta boy soğan

- 3 çorba kaşığı zeytinyağı

- taze biberiye

- pul biber

- tuz, karabiber

Yapılışı:

Patatesleri fırça yardımıyla güzelce yıkayın. İyice yumuşayıncaya kadar haşlayın ve dörde bölün (elma dilimleri şeklinde). Soğanın kabuğunu soyup dörde bölün, sarımsağı ise diş diş ayırın ve kabuklarını üzerinde bırakın. Bir fırın tepsisinde patates dilimlerini sarımsak, soğan, birkaç biberiye dalı ve zeytinyağı ile karıştırın. Arzuya göre pul biber, karabiber ve tuz ekleyin. 200 derecelik fırında patatesler güzelce kızarıncaya kadar pişirin.

Not:

- Patatesleri küçük boy seçmeye özen gösterin.

Baharatlı Armut Crumble

Malzemeler: (6 kişilik)

- 6  santa maria armut (yaklaşık 1kg)

- zencefil (ceviz büyüklüğünde)

- 1 çay kaşığı tane kişniş

- 3 çorba kaşığı şeker

- 3 çorba kaşığı un

- 50 gr tereyağı

Yapılışı: 

Un, tereyağı ve 2 çorba kaşığı şekeri irili ufaklı kırıntılar (crumble) elde edinceye kadar elinizle karıştırın. Çok fazla karıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde çok ince bir karışım elde edersiniz.

Armutları soyup, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 1 yemek kaşığı şeker, rendelenmiş zencefil ve dövülmüş kişnişi armut dilimleriyle harmanlayın. 

Fırın tepsisinin altına armutları, üzerine de kırıntıları yayıp 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis edin.

Not:

-Bu tatlıyı tek başına ya da dondurma ile servis edebilirsiniz. Dondurma ile servisi şiddetle tavsiye edilir:)

-Üzerindeki crumble'ı “Üç Kat Tat” tarifinde olduğu gibi yulaflı ve bademli hazırlayabilirsiniz.