Ekşili Bamya

Malzemeler:  (4 kişilik) 

- 250 gr bamya

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 4 büyük domates

- 1 orta boy soğan

- 6 diş sarımsak

- 1 limon

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- kuru nane, tuz

Yapılışı:

Küçük küpler halinde doğranmış soğan ve sarımsakları yarım çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyin birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra kalan malzemeleri, bir bardak kaynamış suyu ve bir limonun suyunu ilave edin ve bamyalar yumuşayıncaya kadar fazla karıştırmamaya özen göstererek pişirin.

Domates Soslu Karnıyarık

Malzemeler:  (4 kişilik) 

- 1 kg kemer patlıcanı

- 250 gr kıyma

- 500 gr domates

- 3 çarliston biber

- 1 büyük soğan

- tuz, karabiber

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup üzerine tuz serpin. 15-20 dakika bekletip yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Patlıcanları ayçiçek yağında kızartın.

Kıymayı zeytinyağında kahverengileşene kadar kavurun ve içine küçük küçük doğradığınız 1 adet çarliston biberi ile soğanı ekleyin.  Soğanlar yumuşadıktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip ateşin altını kapatın.

Domatesleri rondodan geçirin ve karnıyarığı pişireceğiniz tencerenin dibine yayın. Patlıcanları da sosun üzerine alıp ortalarını açın. Kıyma karışımını paylaştırıp üzerlerini domates ve biber ile süsleyin. Yemeğinizi üzerindeki domates ve biberler yumuşayıncaya kadar pişirin. Alttaki domates sosu ile servis edin.

Soğuk Yoğurt Çorbası

Malzemeler:  (4 kişilik) 

- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 500 gr yoğurt

- kuru nane, pul biber, tuz

Yapılışı:

Dövmeleri tuzlu suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Dövmeler soğuyunca nohut, yoğurt ve kurun nane ile karıştırın. İstediğiniz miktarda haşlama suyu ile sulandırın. Arzuya göre buz, pul biber ve kuru nane ile servis edin.

Not:
-Dikkatli okurlarımıza teşekkür ederiz :)

Üç Kat Tat

Malzemeler:  (6 kişilik) 

Kreması için:

- 500 ml süt

- 200 ml krema

- 2 yumurta sarısı

- 1 yemek kaşığı un

- 1 yemek kaşığı mısır nişastası  

- 4  yemek kaşığı şeker

- yarım vanilya çubuğu

Tabanı için:

- 500 gr ışgın

- 250 gr çilek

- 2 yemek kaşığı şeker

Üzeri için :

- 2 yemek kaşığı un

- 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

- 2 yemek kaşığı şeker

- 50 gr tereyağı

- 1 avuç badem

Yapılışı:

Işgının kabuklarını soyup 2-3 parmak uzunluğunda kesin. Bir tencereye ışgınları ve şekeri alın, ışgınlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Çilekleri sap taraflarından ikiye bölün. Işgınların üzerine ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin.

Yumurta sarılarını ve şekeri  bir kaba alın ve iyice karışana kadar mikserle çırpın. Daha sonra üzerine nişasta ve unu ekleyin, 1-2  dakika çırpmaya devam edin. Süt ve kremayı bir tencereye alın. Ortadan ikiye bölüp tohumlarını bıçakla sıyırdığınız vanilyayı süte ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca  yumurta karışımını azar azar ve  mikserle karıştırarak ilave edin. Karışım kaynayıncaya ve katılaşıncaya kadar zaman zaman kaşıkla karıştırarak pişirmeye devam edin.

Un,yulaf, şeker, tereyağı ve ufak ufak kesilmiş bademleri bir kaba koyup elinizle karıştırın. Karışımı fırın tepsisine yayın, rengi kahverengileşinceye kadar 200 derecede fırınlayın.

Servis yapacağınız kase veya bardakların en altına hazırladığınız ışgın-çilek karışımını, araya kremayı, en üstüne ise bademli kıtırları bölüştürün.

Diken Ucu Kavurması

Malzemeler:  (4 kişilik) 

- 1 demet diken ucu 

- 1 büyük soğan

- 1 kırmızı biber

- 3 çorba kaşığı zeytinyağı

- tuz-karabiber

Üzeri için:

- 4 yumurta veya yoğurt

Yapılışı:

Derin bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya diken otlarını atın ve  10-15 dakika (sapları yumuşayıncaya kadar) haşlayın. Küp küp doğradığınız soğanları zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine yine küp küp doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin ve kavurmaya devam edin. Haşlanan diken otlarının doğrayın ve kavurduğunuz sebzelerin üzerine ekleyin. Dilediğiniz kadar tuz-karabiber ekledikten sonra hepsini 10-15 dakika kadar daha kavurun.

Kavurmanızı ister yumurtalı ister yoğurtlu servis yapın.

French Toast (Kahvaltılık Yumurtalı Ekmek)

.

Malzemeler:  (4 kişilik) 

- 12 dilim ekmek

- 1 çay bardağı süt

- 3 yumurta

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- kızartmak için tereyağı

Üzeri  İçin:

- bal

Yapılışı:

Süt, yumurta  ve tarçını bir kasede çırpın ve ekmek dilimlerini bu karışıma batırın.Tereyağını tavada kızdırın ve ekmek dilimlerini önlü arkalı kızartın. Ekmekleri tabağa alın ve üzerine bal gezdirdikten sonra servis yapın.

Not:

-Ekmek dilimlerinin üzerine bal yerine pudra şekeri de kullanabilirsiniz.

Semizotu Salatası & Kadayıf Topları

Malzemeler:  (4 kişilik)

- 1 demet semizotu

- 2 avuç ceviz

- 2 yemek kaşık toz şeker

Pancar için:

- 8 diş sarımsak

- 8 küçük pancar

- zeytinyağı

- balsamik sirke

- kekik

- tuz

Kadayıf Topları İçin:

- 200 gr tel kadayıf

- 200 gr keçi peyniri

- 50 gr tereyağı

- kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı:

Alüminyum folyoyu fırın tepsisine kenarlarından pay bırakarak yayın.Kabuklarını soyduğunuz pancarları ve sarımsakları bütün olarak tepsiye koyun. Üzerine zeytinyağını gezdirin, tuz ve kekiğini ekleyin.Üzerine bir kat alüminyum folyo kesin ve kenarlarını kıvırarak sıkıca kapatın. 200 derecede yumuşayıncaya kadar pişirin. Pancarları 0.5 cm kalınlığında dilimleyin.Bir kasede dilimlenmiş pancarları, istenilen miktarda balsamik sirkeyi ve zeytinyağını karıştırarak salatanızın sosunu hazırlayın.

Bir tavada şekeri yarım tatlı kaşığı su ile karamel haline getirin.Kırdığınız cevizleri karamel ile karıştırdıktan sonra yapışmaması için yağlı kağıt üzerine alın.

Yıkanıp ayıklanmış semizotlarını ceviz ve  salata sosu ile harmanlayın.Karışımı dört servis tabağına bölün.

Tereyağını eritin. Peynirleri başparmağınız büyüklüğünde kesin.Tereyağı ile bir avucunuzu ıslatın.Önce bir miktar kadayıfı sonra bir parça peyniri avucunuzun içine alın ve top haline getirin. Bu malzemelerden yaklaşık 15-16 top elde edebilirsiniz. Elde ettiğiniz kadayıf toplarını iyice kızdırdığınız ayçiçek yağında önlü arkalı kızartın ve kağıt avlu üzerine çıkartın. 

Kadayıf toplarını hazırladığınız salatanın üzerinde veya yanında servis edebilirsiniz.

Not:
- Kadayafı bu şekilde kullanabileceğimizi Refika Birgül'ün yemek programlarından öğrendik. Pancarları ise benzer bir şekilde Murat Bozok Masterchef Türkiye'de pişirmişti.