Meyveli İrmikli Muhallebi

Malzemeler: (4 kişilik)

Muhallebisi için:

- yarım litre süt (tercihen günlük süt)

- 3 yemek kaşığı şeker

- 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı un

- 1 yemek kaşığı irmik

- yarım vanilya çubuğu

Üzeri için:

- 200-250 gr meyve (biz böğürtlen ve çilek kullandık)

- 1 yemek kaşığı toz şeker

- 1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

Çelik bir tencere içinde tel çırpıcı ile yumurta, un ve şekeri iyice karıştırın. Sütü azar azar bu karışıma yedirin ve irmiği ekleyin. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye bölün ve bıçak yardımıyla çekirdeklerini sıyırın. Çubuğun kendisini ve çekirdekleri muhallebi karışımına ekleyin.  Muhallebiyi orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra vanilya çubuğunu içinden alın. Karışımı bardaklara paylaştırın.

Meyvelerin üzerine 1 kaşık toz şeker ekleyip sularını verinceye kadar pişirin. Sonra bir kâseye pişen meyvelerin suyundan alıp nişasta ile karıştırın. Nişasta karışımını ocaktaki meyvelere ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişirin. Meyveleri çok kaynatmayın ki reçel kıvamına gelmesin. Meyveleri bardaklardaki muhallebilerin üzerine paylaştırın. Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırın ve soğuk servis yapın.

Not:

-Kullandığınız meyveye göre şeker miktarını artırıp azaltabilirsiniz.

Lauren'ın Brüksel Lahanası

Malzemeler: (4 kişilik)

- 1 paket brüksel lahanası (450-500gr)

- 1 küçük tatlı elma

- 1 küçük kırmızı soğan

- 4-5 diş sarımsak

- 3 yemek kaşığı balsamik sirke

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- tuz, karabiber

Yapılışı:

Brüksel lahanlarının dış yapraklarını alıp temizleyin. Yıkayıp, kurulayın ve sap kısımlarından ortadan ikiye bölün. Soğanın sap kısmını kesip dörde bölün ve yaprak yaprak ayırın. Elmayı önce dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın sonra da 1-1,5 cm’lik dilemler halinde kesin. Sarımsakları ayıklayın ve tüm malzemelerle birlikte bir fırın kabına alın. Tuz ve karabiberini ayarlayın ve malzemeleri güzelce harmanlayın. 200 derecelik fırında 20-30 dakika lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Not:

-Arkadaşımız Lauren Davis’e bu güzel tarif için teşekkür ederiz.

Domates Pesto

 Malzemeler: (4 Kişilik)

- 50 gr kuru domates (yaklaşık 15 tane)

- 25 gr ceviz 

- 25 gr parmesan peyniri

- 4-5 diş sarımsak

- 7-8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Kuru domatesleri kaynamış suda yumuşayıncaya kadar bekletin. Birkaç parçaya böldüğünüz sarımsakları ve 2 kaşık zeytinyağını küçük bir tavaya alın. Sarımsakları kısık ateşte renkleri sararıncaya kadar kavurun. Sonra cevizleri ekleyin ve biraz daha kavurun. Cevizlerin kızarmasına izin vermeden tavayı ateşten alın ve içindekileri başka bir kaba alıp soğumaya bırakın.

Soğumuş olan sarımsak ve cevizleri birlikte kavruldukları zeytinyağı ile rondonun haznesine alın. Islattığınız kuru domatesleri, tuzu, ufak parçalar böldüğünüz parmesan peynirini ve kalan zeytinyağını da ekleyin ve rondodan geçirin. Pestonuzu makarna ile servis edin.

Not: 

- Bu pesto, rondodan geçirirken fesleğen pestoya oranla daha fazla yağ ister.
- Biz bu tarifte ceviz yerine pecan kullandık.

Fesleğen Pesto

Malzemeler: (4 Kişilik)

- 1 demet fesleğen (sadece yaprakları yaklaşık 50gr)

- 25 gr dolmalık fıstık

- 25gr parmesan peyniri

- 4-5 diş sarımsak

- 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Birkaç parçaya böldüğünüz sarımsakları ve 2 kaşık zeytinyağını küçük bir tavaya alın. Sarımsakları kısık ateşte renkleri sararıncaya kadar kavurun. Sonra dolmalık fıstıkları ekleyin ve biraz daha kavurun. Fıstıkların kızarmasına izin vermeden tavayı ateşten alın ve içindekileri başka bir kaba alıp soğumaya bırakın.

Fesleğenlerin yapraklarını güzelce yıkayıp kurulayın. Pestonuzun dolapta daha uzun süre dayanması ve daha lezzetli olması için fesleğenlerin iyi kurulanması önemli.

Fesleğenleri soğumuş olan sarımsak ve fıstıkları birlikte kavruldukları zeytinyağı ile rondonun haznesine alın. Tuzunu, ufak parçalar böldüğünüz parmesan peynirini ile kalan zeytinyağını da ekleyin ve rondodan geçirin. Pestonuzu makarna veya ızgara sebzelerle servis edin.

Not:
- Bu tarifi parmesansız yapıp, mozerella ve domates eşliğinde de servis edebilirsiniz. 

Şehriyeli Tavuk Çorbası

Malzemeler (3 kişilik):

- 1 bütün tavuk budu (birkaç parçaya bölünmüş)

- 2 yemek kaşığı tel şehriye

- 2 orta boy havuç

- 1 orta boy soğan

- 4-5 dal kereviz sapı

- 4-5 dal maydanoz

- 2 kırmızı süs biberi

- zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Soğanı soyup dörde bölün, havuçları soyup iri parçalar halinde kesin ve kereviz saplarını yapraklarıyla beraber doğrayın. Bu sebzeleri zeytinyağında biraz kavurduktan sonra tavuk parçalarını ekleyin. Tavukların her iki tarafı da güzelce kızartın.  Tencerenizin dibinin tutmasına aldırmayın çünkü bu işlem tavuk suyunuzu daha da lezzetli yapacaktır. 750 ml sıcak suyu ilave edin ve tuzunu ayarlayın. Yarım saat pişirdikten sonra karışımı süzün.
Sebzeler ile tavukları bir kenara, tavuk suyunu ise tekrar tencerenize alın. Şehriyeleri tavuk suyuna ekleyin. Şehriyeler pişinceye kadar çorbanızı kaynatın. Tavuk etlerini didin ve tabaklara paylaştırın. Üzerine çorbanızı alın, maydanoz ve ince kıyılmış süs biberi ile servis yapın.

Coleslaw

Malzemeler: (6-8 kişilik)

- 1 kg beyaz lahana

- 3 orta boy havuç (yaklaşık 200 gr)

- 200 gr kırmızı lahana

- 1 küçük soğan

- 5 yemek kaşığı elma sirkesi

- 1 yemek kaşığı şeker

- 4 yemek kaşığı yoğurt

- 2 yemek kaşığı mayonez

- 2 tatlı kaşığı hardal

- tuz

Yapılışı:

Beyaz lahanayı ince ince kıyın, şeker, sirke ve tuz ile birkaç dakika ovun. Lahanaların fazla suyunu elinizle sıkıp derin bir kaba alın.Başka bir kapta yoğurt, mayonez ve hardalı pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Bu sosu lahanalarla karıştırın.
Havuçları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve kırmızı lahanayı ince ince kıyın. Bu sebzeleri  soslu beyaz lahana ile karıştırın. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra balık veya tavuk ile servis edin. 

Muzlu Frozen Yoghurt (Donmuş Yoğurt)

Malzemeler: (6 kişilik)

- 500 gr süzme yoğurt

- 3/4 su bardağı toz şeker (yaklaşık 150 gr)

- 3 küçük muz

- 1 limon

- vanilya

Yapılışı:

Limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Malzemelerin hepsini blenderdan geçirin.3-4 saat buz dolabında bekletin, sonra  annenizin dondurma makinasında talimatlara göre dondurmanızı hazırlayın J

İncirli Ispanak Salatası

Malzemeler: (4 kişilik)

- 200gr kuzu ıspanak

- 200gr incir

- 100gr krem keçi peyniri (büş)

- bir avuç ceviz

- balsamik sirke

- zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Ispanakları güzelce yıkayıp kuruladıktan sonra geniş bir salata kâsesinde istenilen miktarda balsamik sirke, zeytinyağı ve tuz ile güzelce harmanlayın (Biz iki kaşık zeytinyağı ile üç kaşık balsamik sirke kullandık ekşi sevdiğimiz ve yağı az tutmak istediğimiz için). İncirleri ve peyniri ufak parçalar bölüp ıspanaklara ekleyin. Cevizleri elinizle küçük parçalara bölüp yağsız tavada kavurup salatanıza ekleyin. Afiyet olsun.

Not:

-Ispanakların körpe yapraklarını kullanmaya özen gösterin.

-Balsamik sirkenin peynirlere rengini vermemesi için önce ıspanakları soslamaya özen gösterin.

Kuru Fasulye

Malzemeler: (4 kişilik)

- 300 gr kuru fasulye

- 300 gr kemikli et

- 1 büyük soğan

- 1 orta boy domates

- 1 orta boy kırmızı biber

- 2 tatlı kaşığı biber salçası

- zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Kuru fasulyeleri akşamdan suya ıslayın ve ertesi güne kadar şişmelerine izin verin. Daha sonra fasulyeleri süzün. Zeytinyağında etleri güzelce kavurun. İçine küçük küçük doğradığınız soğanı ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar küçülmeye başladığında küp küp doğradığınız domatesi ilave edin ve yaklaşık 15 dakikaka (etinizin cinsine göre) düdüklü tencerede pişirin. Daha sonra fasulyelerle küp küp doğradığınız biberleri ekleyin ve üzerini üç parmak geçecek kadar su ekleyin. Bu defa fasulyelerle birlikte yaklaşık 30 dakika düdüklü tencerede pişirin. Turşu ile servis edin.