Brownie

Malzemeler: (10-12 kişilik)

- 400 gr bitter çikolata

- 400 gr esmer şeker

- 150 gr un

- 100 gr krema

- 6 yumurta

- 1 paket vanilya

- tereyağı (fırın kabını yağlamak için)

- 1 çimdik tuz

- ceviz (üzeri için)

Yapılışı:

Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı altı yanan sıcak su dolu tencerenin üzerine oturttuğunuz kapta (benmari usulü) eritin. 

Başka bir kapta yumurta ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Daha sonra yumurtalı karışıma unu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Eriyen çikolatanın üzerine krema, tuz ve yumurtalı karışımı ekleyip mikser ile tekrar çırpın. 

Yağladığınız fırın kabının içine brownie karışımını alın ve fırın kabının tabanını hafifçe mutfak tezgâhınıza vurarak hava kabarcıklarının yüzeye çıkmasını sağlayın. Üzerini cevizle süsleyip 160 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirin.

Not:

-Brownie’nin kabarmaması gibi bir durum söz konusu olmadığı için pişip pişmediğini anlamak için fırının kapağını istediğiniz sıklıkta açıp kürdanla test edebilirsiniz.

-Brownie’nin üzerine ceviz yerine beyaz çikolata koyduğunuzda da güzel sonuç elde edebilirsiniz.

Mercimekli Fasulyeli Bulgur Pilavı

Malzemeler: (6 kişilik)

- 2 su bardağı kurutulmuş yeşil fasulye

- 1 su bardağı pilavlık (iri taneli) bulgur

- 1 su bardağı mercimek

- 2 orta boy soğan

- 1 çay bardağı zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Geniş bir tencerede fasulye ve mercimeği 5 bardak su ile haşlayın. Daha sonra tencereye bulguru ekleyip tuzunu ayarlayın ve bulgur suyunu çekinceye kadar pişirin (Bu işlem sırasında gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz).

Bir tavada küp küp doğradığınız soğanları zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Pişmiş olan pilavınıza ekleyin ve güzelce karıştırın. Yanında ayranla servis edebilirsiniz.

Mac & Cheese (Fırında Makarna)

Malzemeler: (6 kişilik)

- 200 gr cheddar peyniri

- 50 gr tereyağı

- 2 yemek kaşığı un

- 400 ml süt

- 1 paket bukle makarna (500 gr)

- 2 yemek kaşığı galeta unu

- 1 çay kaşığı kekik

- 2 çay kaşığı toz biber

- 1 çay kaşığı muskat rendesi

- tuz

Yapılışı:

Bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağına un ve baharatları ekleyip kavurun. Soğuk sütü kavrulmuş una yavaş yavaş yedirerek ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve sos kıvam alıncaya kadar pişirin. Sosu ocaktan alıp birkaç dakika soğumaya bırakın.

Makarnayı paketinde belirtildiği gibi haşlayıp süzün.

Fırın kabınızın tabanını ve kenarlarını yağlayın, ardından bir tutam galeta ununu kabın içine serpiştirin.

Cheddar peynirini rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Peynirin üçte birini daha sonra kullanmak için ayırın. Peynirin üçte ikisini birkaç dakika soğuması için beklettiğiniz beşamel sosa ekleyin.

Derin bir kaba aldığınız makarnanın üzerine beşameli ekleyip sos makarnaların arasına dağılana kadar karıştırın. Karışımı fırın kabına alıp üzerine önce kalan rendelenmiş peyniri sonra galeta ununu yayın. 180 derecede 15-20 dakika üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın.

Not:

-Cheddar peynirini büyük marketlerde bulabilirsiniz.

Mercimekli Ispanak Kökü

Malzemeler: (4 kişilik)

- 400 gr ayıklanmış ıspanak kökü

- 1 büyük soğan

- 1 çay bardağı erişte

-  2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 5 yemek kaşığı zeytinyağı

- yarım limonun suyu

- tuz

Yapılışı:

Bir tencerede küp küp doğradığınız soğanları şeffaflaşıncaya kadar zeytinyağında kavurun. Ardından salçaları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Tencereye ıspanak köklerini ve haşlanmış yeşil mercimeği ekleyip karıştırın. Bunların üzerine 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. Orta ateşte ıspanaklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Erişte ve limon suyunu da ekleyip 10 dakika daha pişirin ve altını kapatın. Yemeğinizi yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Not:

- Ispanak kökünü büyük marketlerde yarım kiloluk paketler halinde bulabilirsiniz. Bizimkiler ayıklandıktan sonra ancak 400 gram kaldı J

- İsteğe bağlı olarak yemeğe mercimeğin yanında haşlanmış nohut da ilave edebilirsiniz.

Terbiyeli Sebze Çorbası

Malzemeler: (6-8 kişilik)

- 1 orta boy kereviz

- 2 orta boy havuç

- 1 büyük boy patates

- 1 sap pırasa

- 2 tepeleme yemek kaşığı un

- 1 yumurta

- 1 limon

- zeytinyağı

- tuz

Yapılışı:

Pırasayı boydan ikiye bölüp yarım halkalar halinde diğer sebzeleri ise tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencerede pırasayı 5 dakika kadar zeytinyağında kavurun. Üzerine unu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Diğer sebzeleri ve tuzu da ekledikten sonra üzerine 1. 5 litre kaynamış su ekleyin. Orta ateşte kapağı açık bir şekilde, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bir kâsede yumurta ile limon suyunu iyice çırpın. Terbiyenizi kaşık kaşık eklediğiniz çorbanın suyu ile ılıştırın. Ardından kâsedeki karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbanıza ekleyin. Çorba tekrar kaynama noktasına gelince altını kapatın. Servis ederken üzerine karabiber öğütebilirsiniz.

Not:

- Çorbanızı pişirirken kapağını açık tutmaya özen gösterin çünkü taşma ihtimali yüksektir.

Meyveli İrmikli Muhallebi

Malzemeler: (4 kişilik)

Muhallebisi için:

- yarım litre süt (tercihen günlük süt)

- 3 yemek kaşığı şeker

- 1 yumurta

- 1 yemek kaşığı un

- 1 yemek kaşığı irmik

- yarım vanilya çubuğu

Üzeri için:

- 200-250 gr meyve (biz böğürtlen ve çilek kullandık)

- 1 yemek kaşığı toz şeker

- 1 tatlı kaşığı nişasta

Yapılışı:

Çelik bir tencere içinde tel çırpıcı ile yumurta, un ve şekeri iyice karıştırın. Sütü azar azar bu karışıma yedirin ve irmiği ekleyin. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye bölün ve bıçak yardımıyla çekirdeklerini sıyırın. Çubuğun kendisini ve çekirdekleri muhallebi karışımına ekleyin.  Muhallebiyi orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra vanilya çubuğunu içinden alın. Karışımı bardaklara paylaştırın.

Meyvelerin üzerine 1 kaşık toz şeker ekleyip sularını verinceye kadar pişirin. Sonra bir kâseye pişen meyvelerin suyundan alıp nişasta ile karıştırın. Nişasta karışımını ocaktaki meyvelere ekleyin ve kaynayıncaya kadar pişirin. Meyveleri çok kaynatmayın ki reçel kıvamına gelmesin. Meyveleri bardaklardaki muhallebilerin üzerine paylaştırın. Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırın ve soğuk servis yapın.

Not:

-Kullandığınız meyveye göre şeker miktarını artırıp azaltabilirsiniz.

Lauren'ın Brüksel Lahanası

Malzemeler: (4 kişilik)

- 1 paket brüksel lahanası (450-500gr)

- 1 küçük tatlı elma

- 1 küçük kırmızı soğan

- 4-5 diş sarımsak

- 3 yemek kaşığı balsamik sirke

- 3 yemek kaşığı zeytinyağı

- tuz, karabiber

Yapılışı:

Brüksel lahanlarının dış yapraklarını alıp temizleyin. Yıkayıp, kurulayın ve sap kısımlarından ortadan ikiye bölün. Soğanın sap kısmını kesip dörde bölün ve yaprak yaprak ayırın. Elmayı önce dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın sonra da 1-1,5 cm’lik dilemler halinde kesin. Sarımsakları ayıklayın ve tüm malzemelerle birlikte bir fırın kabına alın. Tuz ve karabiberini ayarlayın ve malzemeleri güzelce harmanlayın. 200 derecelik fırında 20-30 dakika lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Not:

-Arkadaşımız Lauren Davis’e bu güzel tarif için teşekkür ederiz.